Мука пшеничная первый сорт

Пшеничная мука первого сорта может быть чисто-белого цвета, а может быть и белой с желтоватым или сероватым оттенком. Размер ее частиц 40-60 мкм. Зольность муки первого сорта 0,75%, поскольку в ней содержится немного измельченных оболочек зерна. Пшеничная мука первого сорта хороша для несдобной выпечки, а для тортов и булочек она не подходит.

Состав пшеничной муки первого сорта:

• белки – 10,6 г
• жиры – 1,3 г
• углеводы – 73,2 г
• вода – 14 г
• пищевые волокна – 0,2 г
• сахариды – 1,7 г
• крахмал – 67,1 г
• зола – 0,7 г
• Витамины (в мг): витамин В1 – 0,3, витамин В2 – 0,1, витамин В3 – 0,5, витамин В6 – 0,2, витамин В9 – 35,5, витамин Е – 3,0, витамин Н – 3,0, витамин РР – 2,2.
• Минералы в мг: калий – 176, кальций – 24, магний – 44, натрий – 12, железо – 2,1, сера – 78, фосфор – 115, хлор – 24, кремний — 3, холин — 76.
• Минералы в мкг: цинк – 1010, алюминий – 1220, бор – 74, ванадий – 100,  марганец – 1120, медь – 180, молибден – 15,9, никель – 9,3, олово — 7,7, титан — 18,1, хром — 3,1, кобальт – 2,4.

Калорийность пшеничной муки первого сорта – 328,6 кКал на 100 г.